• Сальники из печени

     

    Вкусно, сочно, за уши не оттащишь! Кто пробовал это блюдо, тот меня поймет!

    Печень говяжья - 1кг,

    Гречка - 1стакан,

    Репчатый лук - 2-3шт

    Фарш свиной - 200гр или свиное сало - 50-100гр (по желанию)

    1 жировая сетка (диафрагма свиная), нужна большая (не менее 1 кг)

    Молоко – для вымачивания печени

    Соль, перец - по вкусу

    1 жировая сетка (диафрагма свиная), большая (не менее 1 кг)

    молоко – для вымачивания печени

    Предварительно подготовим жировую сетку! Для этого нужно вымочить ее несколько часов в холодной воде с добавлением соли и немного уксуса.

    Для фарша: - я обычно пассерую отдельно репчатый лук и потом пропускаю его вместе с печенью через мясорубку, затем добавляю в эту массу предварительно запаренную гречку! Некоторые добавляют еще немного свиного сала, я вместо сала кладу грамм 200 свиного хорошего фарша (так делала моя бабушка)

    Далее готовим сальники!

    Аккуратно разложить жировую сетку на столе и нарезать кусочками размером примерно 15х15 см.

    И в эти кусочки заворачиваем фарш, как голубцы, образуя аккуратный "батончик" - сальник.

    Важно - не порвать "сетку" - иначе фарш вылезет.

    Затем сальники нужно быстро обжарить в собственном "соку" до румяного цвета. Сразу же переложить в сотейник, добавить подсоленный кипяток, перец, лавровый лист и тушить на медленном огне 20-30 мин. Подавать горячими со сметанкой, овощами! Я подавала с грибным соусом!

    Грибной соус:

    Шампиньоны или другие любые грибочки (можно замороженные, если нет свежих) помыть, нарезать пластинками и потушить, добавить репчатый лук и еще потушить до готовности, при необходимости добавить сливочное масло, посолить поперчить! Добавить сливки или сметану и взбить все блендером! Такой соус также подойдет просто к отварной картошечке!

    Забыла написать! У меня в этот раз было мало жировой сетки и соответственно осталась половина фарша, я приготовила не менее вкусную запеканку! Выложила в стеклянную огнеупорную форму, посыпала сыром и запекла в духовке! А вот и фото!

    Приятного аппетита.

    Ингредиенты: Печень говяжья. Гречка. свиной фарш. лук. соль. перец. жировая сетка

     



  • На главную