• Стейк из говядины на сковороде

     

    Правильно приготовленный стейк из говядины на сковороде — это безумно вкусное блюдо. Готовится он очень быстро, но при условии, что мясо для его приготовления было выбрано безупречного качества.

    - 100 грамм жирной ветчины;

    - 4 ст. ложки сливочного масла;

    - 100 грамм десертного вина;

    - 50 грамм концентрированного мясного бульона;

    - 1 луковица;

    - горсть прованских трав;

    - хлопчатобумажная нить;

    - 2 ст ложки коньяка.

    Мясо говядины моем в воде, обсушиваем. Луковицу очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами. Ветчину тонко нарезаем, чтобы получились длинные продольные полоски.

    Из мяса поперек волокон нарезаем толстые стейки. Каждый стейк заворачиваем в полоску ветчины и обвязываем нитью. Это нужно для того, чтобы мясо сохранило как можно больше сока.

    Готовим маринад. В чашу складываем соль, перец, прованские травы, наливаем вино, коньяк и бульон. Смесь хорошо вымешиваем.

    В отдельную чашу складываем часть лука, кладем стейки, опять выкладываем слой лука и сверху заливаем приготовленным маринадом. Чашу со стейками и маринадом убираем на 2-3 часа в холодильник и даем мясу промариноваться.

    По истечении времени достаем стейки из маринада, смазываем из при помощи кулинарной кисти подсолнечным маслом и обжариваем на раскаленной сковороде до образования поджаристой корочки на сливочном масле.

    Затем, к поджаренным стейкам добавляем маринад и тушим мясо в течении 15-20 минут под крышкой. С полностью готовых стейков снимаем нить и перекладываем их на сервировочное блюдо, приправляем образовавшимся в сковороде соком, украшаем листиками зелени и подаем на стол.

     



  • На главную