Стейк из говядины на сковороде
Правильно приготовленный стейк из говядины на сковороде — это безумно вкусное блюдо. Готовится он очень быстро, но при условии, что мясо для его приготовления было выбрано безупречного качества.
- 100 грамм жирной ветчины;
- 4 ст. ложки сливочного масла;
- 100 грамм десертного вина;
- 50 грамм концентрированного мясного бульона;
- 1 луковица;
- горсть прованских трав;
- хлопчатобумажная нить;
- 2 ст ложки коньяка.
Мясо говядины моем в воде, обсушиваем. Луковицу очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами. Ветчину тонко нарезаем, чтобы получились длинные продольные полоски.
Из мяса поперек волокон нарезаем толстые стейки. Каждый стейк заворачиваем в полоску ветчины и обвязываем нитью. Это нужно для того, чтобы мясо сохранило как можно больше сока.
Готовим маринад. В чашу складываем соль, перец, прованские травы, наливаем вино, коньяк и бульон. Смесь хорошо вымешиваем.
В отдельную чашу складываем часть лука, кладем стейки, опять выкладываем слой лука и сверху заливаем приготовленным маринадом. Чашу со стейками и маринадом убираем на 2-3 часа в холодильник и даем мясу промариноваться.
По истечении времени достаем стейки из маринада, смазываем из при помощи кулинарной кисти подсолнечным маслом и обжариваем на раскаленной сковороде до образования поджаристой корочки на сливочном масле.
Затем, к поджаренным стейкам добавляем маринад и тушим мясо в течении 15-20 минут под крышкой. С полностью готовых стейков снимаем нить и перекладываем их на сервировочное блюдо, приправляем образовавшимся в сковороде соком, украшаем листиками зелени и подаем на стол.