• Праздничные рецепты. Вторые блюда. Горячие закуски из мяса. Мясные р

     

    Дом Советов сделал для вас подборку новых рецептов горячих закусок из мяса, делая акцент на говядине. Все эти оригинальные рецепты, как нельзя, кстати, придутся к праздничному столу, который, как, обычно, изобилует разнообразным ассортиментом, потому, что блюда из говядины менее жирные, что немаловажно для праздничного застолья

    Рулетики из говядины с черносливом

    Филе говядины – 600 гр.

    Чернослив (без косточек) - 150-200 гр.

    Минеральная вода -150 мл.

    Репчатый лук – 2 головки

    Соевый соус – 100 мл.

    Лимонный сок – 2 столовые ложки

    Сахар или мёд – 1/2 столовые ложки

    Соль

    Приготовление:

    Нарежьте мясо пластинками, отбейте, сложите в кастрюлю, залейте соевым соусом и лимонным соком и оставьте на полчаса для маринования при комнатной температуре. Можно поставить их мариноваться на ночь в холодильник. Затем залейте кипятком чернослив, когда он распарится, дайте стечь воде и нарежьте длинными полосками. Чернослив придаст мясу особую пикантность. Доставайте отбивные из маринада, укладывайте на кусочки мяса порезанный чернослив и скатывайте рулетики. Если Вы боитесь, что рулеты разойдутся, сколите их зубочистками.

    В сковороду (без добавления масла) налейте маринад, добавьте сахар или мёд и нарезанный кольцами репчатый лук. Поверх лука укладывайте свернутые рулетики. Обжаривайте под закрытой крышкой с двух сторон, пока не подрумянятся. Затем заливайте мясо минеральной водой, добавляйте остатки чернослива и посолите. Посуду накрывайте крышкой и тушите на небольшом огне 25-30 минут. Кстати, начинку из чернослива по желанию можно заменить грибами. Рулетики получаются нежные на вкус. Как дополнение могу подсказать, что в начинку в каждый такой рулет к черносливу можно добавить кусочек бекона без шкурки, получится еще вкуснее.

    Говядина с цедрой апельсина

    Апельсины – 2 штуки

    Апельсиновый сок – 125 мл.

    Соевый соус - 2 столовые ложки

    Сладкий перец – 2 штуки

    Зеленый лук – 1 пучок

    Растительное или оливковое масло

    20 гр. Имбиря

    Крахмал - щепотка

    Соль, специи – по вкусу

    Мясо порежьте на небольшие кусочки или тонкие полоски, залейте соевым соусом и отложите на 10-15 минут. В это время нарежьте имбирь и перец полосками, предварительно очистив семена, подготовьте цедру (натрите на мелкой терке и подержите одну минуту в горячей воде). Апельсины нарежьте ломтиками. На растительном масле сначала обжарьте перец, отложите, потом там же обжарьте лук, соедините с жареным перцем. В масле, где жарились овощи, обжаривайте мясо до румяной корочки, соедините с овощами. В отдельной посуде смешайте апельсиновый сок, крахмал и имбирь, прокипятите, чтобы соус немного загустел. Добавьте соус к мясу и тушите на маленьком огне. В конце добавьте цедру и апельсины.

    Тушите до готовности. Моя подруга тушила с апельсинами курицу, вкус получается своеобразный, на любителя.

    Говядина фаршированная «Царская охота»

    Для фарша:

    Свинина с жиром - 600 гр.

    кусочек белого хлеба (замочите в молоке)

    2 головки репчатого лука

    2 отварных картофеля

    Соль

    1 яйцо

    Приготовление фарша:

    Все составляющие для фарша, кроме яйца, перекрутите 2 раза на мясорубке. Затем добавьте яйцо, соль, перец и размешайте.

    Пластинками нарежьте говядину, отбейте и замаринуйте в майонезе или сбрызните лимонным соком минут на 30. На мясную пластинку выкладывайте по 1 столовой ложке фарша и сворачивайте рулетиками. Рулеты не обязательно перевязывать ниткой, при жарке они сворачиваются. Обжарьте на масле и до румяной корочки, потом добавьте немного воды и тушите еще 20-30 минут.

     



  • На главную