• Жаркое из мяса кабана

     

    Рецепт Жаркое из мяса кабана

    18 Окт 2011

    Как-то раз знакомые родителей моего мужа были на охоте и привезли с неё мясо кабана, и любезно поделились с ними. А они в свою очередь с нами. Я впервые столкнулась с мясом кабана, но как мне объяснила свекровь, это та же свинина только постная. Конечно, как её готовить и что с ней делать мы не знали. Поискав в Интернете, я поняла, что это бесполезно, никакой информации не было, тогда я решила действовать самостоятельно.

    Во-первых, мясо диких зверей всегда необходимо замораживать, чтобы если вдруг есть какие-то бактерии, то они погибли. Я продержала его в морозильнике двое суток. Затем сутки мариновала, и только после этого последовала тепловая обработка. Я долго думала, что с ним делать и в итоге пришла к выводу, что приготовлю жаркое из мяса кабана.

    Нам потребуется на две полноценные порции:

    Мясо кабана около 500 гр

    Картофель 5 средних штук

    Морковь 1 крупная или несколько мелких = 100 гр

    Лук репчатый 1 средний/большой

    Чеснок 1 зубчик

    Лавровый лист 2 шт

    Специи, сушеная зелень, имбирь, сок лимона, соевый соус

    Первое. Размораживаем мясо, потом маринуем. Нарезаем его кусками по 2*2 см, как на шашлыки, лук тонкими полукольцами, чеснок мелко режем. Перемешиваем. Затем солим 1/3 ст л, кладем специи для мяса 2 ч л, сушенный укроп и петрушка, имбирь по 1 ч л. лавровый лист, соевый соус натуральный 2 ст л. Все тщательно руками перемешиваем, потом утрамбовываем и ставим кастрюлю в холодильник поближе к морозильнику. Сутки мясо маринуется.

    Далее готовить можно в этой же кастрюле. У меня была обыкновенная эмалированная. Я перемешала мясо и поставила его на сильный огонь, первые десять минут готовила без крышки, мешала, потом накрыла и с периодичностью в 10 мин перемешивала. Воду здесь я не добавляла, так как мясо кабана дало сок. Оно тушилось сорок минут.

    Картофель и морковь очистить, нарезаем картофель большими кусками, морковь кружками. Кладем их к мясу и готовим, помешивая, ещё минут 20, до готовности картофеля, при этом стоит подлить немного воды. У меня всё жаркое благополучно приготовилось за час. В самом конце я ещё добавила сушенную зелень и базилик.

    Получилось очень вкусное, нежное мясо кабана. Такое блюдо станет изюминкой праздничного стола и подарит гостям несколько минут наслаждения!

     



  • На главную