• Сациви из индейки по-грузински

     

    Сациви – знаменитое грузинское блюдо из мяса птицы и грецкого ореха.

    Филе индейки – 500 гр

    Бульон – 300 мл

    Грецкий орех – 200 гр

    Лук – 1 шт

    Чеснок – 2 зубчика

    Уксус – 1 ч. л.

    Мука – 1 ст. л.

    Уцхо сунели, шафран, кориандр – по 1 ч. л.

    Мускатный орех, красный перец, соль

    Приготовление:

    Классический сациви готовится из целой индейки или курицы, если для приготовления сациви используется филе птицы, то дополнительно понадобится готовый бульон.

    Филе нужно отварить в бульоне в течение 30 минут на самом слабом огне, затем порезать на кусочки толщиной 1-2 сантиметра.

    Грецкие орехи хорошо измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Смешать орехи с измельчённым чесноком, специями и мукой.

    Добавить к смеси 100 миллилитров бульона и хорошо перемешать.

    Луковицу мелко порезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

    Оставшиеся 200 миллилитров бульона довести до кипения, высыпать в него ореховую смесь, добавить лук. Варить на слабом огне 3-5 минут до загустения.

    Уложить в глубокую тарелку несколько кусочком отварной индейки.

    Залить мясо горячей ореховой смесью и оставить на пару минут, чтобы мясо пропиталось соусом.

    Подают сациви тёплым или совсем остывшим.

     



  • На главную