• Фахитас из говядины

     

    Добрый день! Сегодня мы приготовим фахитас — острое блюдо из национальной мексиканской кухни. Иностранцы часто его произносят на испанский манер фахитос. но это не правильно — по-испански это слово пишется так fajitas. а звучит вот так [f?'hi? t? s] (ой, давайте закончим курс молодого бойца изучения испанского языка). Блюдо было придумано ковбоями, которые проживали в районе техасско-мексиканской границы. После забоя скота они получали остатки мяса, которое резали на полоски и запекали (faja по-испански переводится как «полоска»).

    Фахитас из говядины

    Итак приступим к делу. Для приготовления фахитас на четверых человек нам потребуется:

      1 кг говядины 1 шт красного сладкого перца 3 столовых ложки яблочного уксуса 1 чайная ложка меда 1 столовая ложна подсолнечного масла 3-4 зубчика чеснока 1-2 столовых ложки соуса чили 1 столовая ложка кумина 1 чайная ложка красного молотого перца 1 крупная луковица

    Говядину очищаем от жира и нарезаем порционными кусочками. Берем кастрюльку или другую емкость для маринада. В нее наливаем уксус и мед — перемешиваем. Далее добавляем растительное масло, соус чили, чеснок, красный молотый перец и кумин. Все еще раз тщательно перемешиваем. В приготовленный маринад кладем мясо, «купаем» его и оставляем на полчаса-час, чтобы он хорошо промариновался.

    Пока наша говядина маринуется приготовим остальные ингредиенты для фахитас. Режем лук полукольцами, а сладкий перец режем соломкой. Хм… Быстро закончилась подготовка Можно отдохнуть или заняться другими домашними делами, пока мясо хорошенько промаринуется.

    Ну вот и подошла его участь. Маринад сливаем в сковородку, а мясо выкладываем на противень с фольгой. Нагреваем духовку до 200 градусов и ставим на средний уровень наше мясо. Через 10 минут мясо необходимо перевернуть.

    Пока готовится мясо, сковороду с маринадом ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем туда лук и перец и обжариваем на сильном огне 1-2 минуты. Добавляем еще немного растительного масла и обжариваем под крышкой на слабом огне еще минут пять.

    Когда говядина дожарится, достаем ее из духовки и даем ей остыть, после чего нарезаем его полосками и добавляем к луку и перцу в сковородку. В нее же наливаем с противня всю образовавшуюся жидкость и тушим пять минут. Солим по вкусу.

    Мексиканцы подают фахитас завернутым в тартилью — это тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки выпеченная на открытом огне в круглой плоской глиняной сковороде. Но так как открытый огонь дома разводить по крайней мере небезопасно, то можно воспользоваться готовым лавашем. Можно еще мясо фахитаса подавать завернутым в листья салата (латук или пекинская капуста) — получится этакий «мексиканский голубец» :).

    Итого за один час мы приготовили вкусное острое блюдо, которое для придания истинного мексиканского колорита некоторые могут употребить под стаканчик текилы, надев на себя панчо и сомбреро

    Приятного аппетита!

    * * * * ½ 4 голоса

     



  • На главную