• Мясо нарезать тонкими ломтиками и разрезать их пополам. Смешать с 5

     

    250 г мелких луковиц

    500 г мелкой круглой картошки

    1 ст. л. топленого масла

    250 г шампиньонов

    1 ст. л. сахара

    4-5 cт. л. коньяка

    1 ч. л. мясного экстракта

    1 пучок петрушки

    Говядину обмыть, промокнуть, обсушить, освободить от пленок и сухожилий, нарезать кубиками. Шпик нарезать кубиками, распустить, мясо обжарить со всех сторон, приправить солью, перцем, провансальскими травами.

    От 750 мл (3/4 л) белого вина сперва добавить 250 мл (1/4 л) вина, тушить в закрытой кастрюле около часа. 250 г мелких луковиц очистить, 500 г мелкой круглой картошки очистить, вымыть, обсушить, 1 ст. л. топленого масла растопить, обжарить в нем, помешивая, лук и картошку.

    250 г шампиньонов очистить, вымыть, разрезать на 4 части, добавить к другим продуктам, потушить, подмешать 1 ст. л. сахара, овощи добавить к мясу, 4-5 cт. ложек коньяка налить сверху, поджечь, оставшееся вино (500 мл) вылить туда же. 1 ч. л. мясного экстракта подмешать, еще раз добавить по вкусу соль и перец. Тушить в течение 25-35 минут на круглой сковороде (для мяса). 1 пучок петрушки вымыть, мелко нарезать, посыпать сверху.

    Вариант: 1/2-1 стакан сметаны добавить в сковороду.

     



  • На главную