• Печень говяжья в духовке

     

    Говяжья печень — очень деликатный и удивительно вкусный продукт. Однако, чтобы печень говяжья в духовке получилась особенно сочной, ее можно укутать в сырную шапку и полностью сберечь внутри печени сок.

    Нам потребуется:

    - 400 грамм говяжьей печени;

    - 1 луковица;

    - 50 грамм свежего сала;

    - 150 грамм сыра;

    - 3 ст. ложки соевого соуса;

    - 2 ст. ложки оливкового масла;

    - 1 ч. ложка сухого базилика;

    - 0,25 ч. ложки черного перца;

    - 0,25 ч. ложки соли;

    - 1 ст. ложка лимонного сока.

    Свежую печень промываем в проточной воде, вымачиваем в течении часа, обсушиваем. Срезаем пленки, остатки жира, режем на 4 крупных одинаковых куска, как для отбивных.

    Каждый кусок печени помещаем в целлофановый пакет и слегка отбиваем при помощи кулинарного молотка.

    Отдельно готовим маринад. В чаше смешиваем соевый соус, сухой базилик, черный перец, сок лимона, оливковое масло. Смесь хорошо перемешиваем и в нее складываем куски отбитой печени. Печень ставим мариноваться в холодильник на 15 минут.

    Пока печень маринуется сало нарезаем небольшими кусочками, слегка отбиваем, смешиваем с луком, нарезанным полукольцами, солью, 1 ст. ложкой оливкового масла.

    Форму для запекания выстилаем пищевой фольгой, проливаем луковой смесью, выкладываем слой печени, сверху вновь заливаем слоем луковой смеси. Форму сверху запечатываем фольгой и ставим в предварительно прогретый духовой шкаф для запекания. Запекаем печень в течении 40-45 минут. За 5 минут до готовности снимаем фольгу, присыпаем слоем сыра и даем образоваться поджаристой корочки на поверхности блюда.

    Готовую печень достаем из духового шкафа, перекладываем на сервировочное блюдо и падаем горячим на стол.

     



  • На главную