• ОТБИВНЫЕ ИЗ ПЕЧЕНИ

     

    КУЛИНАРНЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНЫХ ОТБИВНЫХ ИЗ ПЕЧЕНИ

    Здравствуйте, мои хорошие. Эт опять я. Не виноватая я меня заставили). Заставили зайки, урчащие над тарелкой, как молодые тигрята. Нежнейшая печёночка получается. Каждый раз. изрядно подъев из сковородочки, то один, то другой спрашивали - поделилась ли я рециком с любимым сайтом. Я всё отнекивалась - "Да так все готовят, тут и реца то нет". И вот вчера после ужина Зай опять посоветовал "довести до общественности". Уступаю настойчивости и предлагаю вашему вниманию нежнейшие печёнкины отбивные! Рецик, как я люблю - быстро, незаморочно, вкусно. Она, действительно, настолько нежная, что кусочки можно отделять пластиковой вилочкой. Прикупил Зай толстый край печени, такой, где минимум мелких протоков. Я даже пошла расцеловать его за такой кусочек. Зай от поцелуйчика не отказался, но потом признался, что купил то, что дали). Мож Зай продавщице понДра? Ну, раз вороне где-то бог послал кусочек сыра образовался такой замечательный кусочек, разрешите вас угостить. Приготовленная по всем правилам печёночка, конечно, совсем не низкокаллорийное блюдо, но зато оооочень вкусное.

    соль-перец

    мука для панировки

    масло растительное для обжаривания

    лук половина средней головки

    Печёнку очистить от плёнок, прожилок, и нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм.

    Способ приготовления:

    Пол стакана молока посолить по вкусу. А что, никто не любит солёное молоко? Я так поступаю, чтоб избежать пересола. Поперчить его ещё, и залить ломтики печени. При необходимости долить молочка, чтоб печень покрыло.

    На этом этапе, бывает, я ставлю контейнер в холодильник, и он там дожидается предобеденной готовки.

    Лук нарезать полукольцами, засыпать дно сковородки, налить буквально ложечку растительного маслица, и пусть подождёт своего часа. Ставим греться другую сково, печень разложить по пакетикам и осторожно но настойчиво отбить с двух сторон.

    Обвалять каждый кусочек в муке и обжарить с двух сторон, при необходимости подливая маслица.

    Можно обжаривать без панировки и масла на спец. сковороде.

    Если я готовлю печень только для Зая, то просто обжариваю её, переворачивая туда-сюда, пока перестанет выделяться розовый сок - получается нежнейшая отбивная в хрустящей корочке.

    Запанировать можно и в сухарях в таком случае.

    Сегодня же предлагаю продолжить приготовление.

    Обжаренные кусочки перепуливать на сково с лучком, стараясь укладывать их в шахматном порядке. Так обжарить-перепулять всю печёнку.

    Сково с печёнкой поставить на разогретую комфорку. Через несколько сек она зашкворчит. Вот тут подлить кипяточка, столько, чтобы вода только еле виднелась, булькая скраю. Огонь ниже среднего, накрыть крышечкой, и подержать 5 минуток. Затем аккуратно переворошить разломить самый большой-толстенький кусочек - розового быть не должно, накрыть крышкой, выключить, и подержать ещё 3-5 минут. Вот так быстро и просто получаем нежнейшую печёночку с ароматным лучком.

    Приятного аппетита !

    Источник: Форум "Готовим дома"

     



  • На главную