• Бефстроганов из говядины

     

    Бефстроганов из говядины. Название бефстроганов произошло от французского Boeuf Stroganoff – «говядина по-строгановски». Вероятно, рецепт блюда – плод фантазии поваров, служивших у графа Строганова. Блюдо получило распространение в конце ХІХ века и вошло в международную кухню, как русское, хотя национальным не является. На протяжении многих лет во многих странах рецепт видоизменялся. Но, традиционно, бефстроганов готовят из мякоти говядины.

    Рецепт бефстроганов из говядины

    • Говядина (вырезка) – 200 г
    • Лук – 1 шт.
    • Любой кулинарный жир – 20 г
    • Сметана – 2 ст. ложки
    • Соус краснодарский или кетчуп – 1-2 ст. ложка
    • Мука – 1 чайная ложка
    • Черный и красный перец, соль – по щепотке

    Приготовление бефстроганов из говядины

    Отбитую говядину нарезать тонкими брусочками (ширина 5-10 см, толщина 1-1,5 см). Лук измельчить. В сильно разогретый на сковородке жир добавить мясо и обжарить до коричневатого цвета 3-5 мин.

    Если жарить дольше, мясо утратит свою сочность. Переложить в кастрюлю. В жире, который остался, можно обжарить лучок и соединить с мясом.

    Сметану, томатный соус и муку тщательно перемешать и залить полученной смесью говядину с луком. Тушить на медленном огне до мягкости 20 мин. - 1 час, в зависимости от качества говядины.

    Если подливка сильно густая, можно добавить немного бульона. За 10-15 мин. до окончания приготовления приправить специями и солью. Всё, бефстроганов из говядины готов. Приятного аппетита!

    Метки: Бефстроганов из говядины

    Сейчас смотрят:

     



  • На главную